保育西洋菜田 復興本土風味
本地種植的西洋菜爽脆鮮甜，菜味濃郁，是冬季時令農產。
長春社和香港觀鳥會聯同參與「河上鄉自然保育管理計劃」的農夫，以及本地農產加工團隊「餘果香港」，將西洋菜熬製成濃縮西洋菜蜜，保留香濃的菜味之餘，更提升清甜風味，有潤肺清燥之效。
產品由種植到加工，設計到包裝，有賴本地技術、器材和人力資源。團隊冀望透過推廣傳統農產加工品，保育快將絕跡於香港鄉郊的西洋菜田和西洋菜種植文化。
河上鄉西洋菜蜜
▌成份*
河上鄉西洋菜、蜜棗、蔗糖、蜜糖
▌淨重
375亳升
▌飲用方式
一份濃縮西洋菜蜜加入六至七份水稀釋飲用；視乎喜好，熱飲或凍飲皆宜。
▌貯存方式
開封前：貯存於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
開封後：貯存於雪櫃，三個月內食用完畢。
生產團隊：長春社、香港觀鳥會
製作伙伴：餘果香港
製作地址：香港新界荃灣半山街10-16號富華工業大廈13樓B室**
*本產品含有天然原材料，有沉澱物或氣泡屬正常現象。
**生產此食品的廠房亦處理豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉、含麩質的穀類、大豆、花生、堅果、蛋類、奶類、魚類、甲殼類動物及其製品。
零售點 (2024年3月)
田嘢 @tinyeahtinyeah
【荃灣沙咀道科技中心1605室 | 營業時間: 上午9:30 - 下午4:30 | 電話 : 5285 8163】
Seed 點籽 @seed_hongkong
【西貢醫局街29號地下 | 營業時間: 上午11:00 - 下午7:00 | 電話 : 5703 2223】
本土研究社 Liber Research Community (待補貨) @liberresearch
【佐敦吳松街191號突破中心7/F】
FOO’s Cafe @fooscafehk
【荔枝窩6號】
香港觀鳥會網店「雀躍坊」連結
【荔枝角青山道532號偉基大廈7C】
【農夫故事】何氏夫婦：默默耕耘四十載
踏入冬季，河上鄉的水田換上墨綠色彩，目之所及，是一片又一片西洋菜田。
每年九、十月，何生和何太便開始為西洋菜種植作準備——放水、犁田、施基肥、搬運菜苗、種菜等。農田裡異常忙碌，但白晝時份總不見夫婦倆的身影，皆因大部分農務都必需在天亮之前完成。何氏夫婦晝伏夜出的農耕生活已持續將近四十年。
晚上十一時至凌晨三時，夫婦倆與員工們戴上頭燈、穿上保暖衣物及水鞋，走在水田中央收割西洋菜。西洋菜耐寒不耐熱，其美味的關鍵在於新鮮。西洋菜農為配合市場需求，需要在天未亮之前完成收割，並送到菜販手上，如此才能保持西洋菜鮮嫩的模樣。
1979年，何生一家落戶河上鄉，為了討生活，夫婦倆做起各式各樣的工作：撈沙蟲、除草、打沙磚、鎅木等，努力養育五個小孩。他們零散的打工經驗正好見證了不同行業的興衰。
八十年代末，他們開始在河上鄉和塱原種植西洋菜，原因很單純，就是「搵到食」。不過種植西洋菜可是十分辛苦——相隔四、五天施肥一次，除蟲功夫要做足，每天凌晨收割，收割後立即重新種植，種種農務都非常繁重。高峰時期，何生一家管理愈廿斗（>13,480平方米）西洋菜田。他們曾是第一戶成功把西洋菜留種越夏，為自家農田提供菜種之餘，亦可以賣給其他農戶，增加收入。而成功留種的秘技無他，就是「一定要勤力」——每天除草，定時灌水浸田，把菜田當作嬰兒般照顧，小心翼翼助其渡過炎夏。那時只要專心把菜種好，日子便能安穩地過下去。
時至今天，出於種種原因，何生一家所種植的西洋菜面積逐年減少，加上年紀老邁，子女經常勸喻退休，便越發萌生起「種埋今年就唔種」的念頭。不過講了五年，每逢冬天還是能看到河上鄉土地上冒起一片墨綠。
耕耘大半生，相信埋藏在農人心中根心蒂固的信念始終是「專心把菜種好」。
保育快將消失的西洋菜田
西洋菜快要絕跡於香港農田了。由於市場競爭激烈、生產成本高、氣候變化等原因，導致西洋菜田的面積逐漸減少。2006年至2023年間，河上鄉及塱原一帶的西洋菜田面積由約十萬平方米減少至約一萬三千平方米。目前，相信只剩下屬於我們項目範圍的河上鄉及荃灣川龍的農地仍持續種植西洋菜，並供應到市場販售。
長春社和香港觀鳥會在河上鄉推行「河上鄉自然保育管理計劃」，積極保育五萬八千平方米農地，當中包括一萬五千平方米西洋菜田。
我們與西洋菜農緊密合作，透過記錄、教育、體驗、產品推廣等方式，保育西洋菜種植文化。我們冀望透過計劃達致：
- 維持西洋菜生產面積，保育西洋菜田；
- 記錄西洋菜種植技術，承傳傳統知識；
- 研發西洋菜加工食品，復興本土風味；及
- 持續監察雀鳥與西洋菜田的互動，研究有效的保育方法。
西洋菜田與雀鳥
無獨有偶，西洋菜田同時是一種低地淡水濕地生境，吸引了不少雀鳥在西洋菜田上活動。
西洋菜是一種水生植物，種植過程中需要長時間浸於淺水，無意間形成了一種濕地生境。我們經常在西洋菜田觀察到白鶺鴒、東黃鶺鴒、白腰草鷸、灰胸秧雞等依賴淡水生境來棲息、覓食和渡冬的雀鳥，有時更會看到罕見的黃頭鶺鴒在西洋菜田出現，或是鶺鴒在撿吃菜葉之間的小蟲及飛蛾。
長期注淺水的西洋菜田無疑為雀鳥提供了一個合適的生境，可是自附近一帶的西洋菜田面積持續減少後，雀鳥的數量大不如前。因此，我們希望與西洋菜農合作，維持目前西洋菜的種植面積，持續監察雀鳥活動，以研究有效的保育方法。
河上鄉自然保育管理計劃
主辦︱長春社、香港觀鳥會
資助︱鄉郊保育資助計劃、鄉郊保育辦公室
